茫崖：尕斯草地的“跑山羊”

（原标题：【茫崖之美】尕斯草地的“跑山羊”）

走进岗茨村双石峡“冬窝子”，只见山花满坡，碧草如茵，鸟儿啼鸣，金露梅、紫菀、秦艽、黄花补血草等花开得正艳，满眼皆是生机。成群的羊儿在山涧中“咩，咩”互相招呼赶路吃草，流动的身影与天上的白云相映成趣。

村长呼斯乐指着漫坡羊群说：“这是昆仑山系的‘跑山羊’，在海拔3000至4500米的高地活动。山高处花草丰富肥美，羊儿们会爬坡翻岭，去吃营养价值更高的草。”

“跑山羊”——“跑山羊！”这三个字，一语点出了尕斯羊每年轮牧散养、每日运动量大而体格健壮的优良品质。

这类跑山羊以绵羊为主，包含少许山羊。按常理，绵羊活跃度不如山羊，但在高坡陡崖间，绵羊却能和山羊一样灵活，堪称“运动健将”。蓝天白云下，棉花朵朵的羊群流动得快，好似风卷大地的飘雪诗篇。

茫崖“跑山羊”是柴达木盆地土生蒙古羊中的卫拉特羊，属于典型的大尾巴羊。它耐力强、耐寒耐渴，在山前牧场及尕斯湖周边复杂地貌适应能力强。

“跑山羊”活跃在祁曼塔格山北麓西沟、东沟、宽沟、双石峡等雪山牧场。这里成片分布有小白蒿、针茅草等中药型草地，这些带着淡淡药香的植物，是羊儿催肥长膘的天然优质草料，更有大黄、红景天、血兔子等奇花异草点缀其间，成了羊儿不可多得的美味“料理”。

比如双石峡，这片类似喀斯特地貌的石山峻岭，巨石间的溶洞、漏斗勾勒出一块块小巧的草坡。这些桃花源般的“微型牧场”，为羊儿和野生动物提供了格外鲜美的草料。山里的羊儿吃小白蒿这类催膘“仙草”，尕斯湖周边也不缺优质牧草—— 如芨芨草滩里成片的披针叶野决明（简称黄花），同样是给羊催膘的“好东东”。阿拉尔河与呼伦河湿地常见蓬碱草，每逢秋季红彤彤，成为羊群下山后钟爱的补盐饲料。

从尕斯湖、老茫崖的草原定居点到山间牧点，直线距离达数十公里，转场需要两至三天。羊群要穿过盐碱地、戈壁滩、沙丘、河流、石堆等复杂地貌，因此，耐力成为尕斯羊最重要的品质。

面对大山的艰险、复杂多样的地貌以及严酷善变的气候，不论山间还是平滩，尕斯羊从小养成了好动、善跑、爱跳的习性，使其肌肉厚实、体格矫健。

每到10月底，雪线下移，寒霜将至，羊儿便争分夺秒地采食备冬—— 它们迎着晨光出门，伴着晚霞归栏，全天会到河溪饮水两次，其余时间在山间奔跑、觅食。因此，9至10月正是羊儿膘情最佳的时节，也是出栏上市的好时候。出栏的尕斯羊之所以美味，首先，得益于它们爱跑善跳、耐寒耐渴且耐力出众的习性，能够觅得种类多样、营养丰富的天然牧草，饮用山间纯净的雪融水及河湖周边矿物质丰富的泉水；此外，尕斯湖和茫崖湖为盐湖，周边生长着含盐量高的碱性草类，是它们的大众食谱。这些优势，确保了其肉质的纯净与鲜美。可以说，尕斯羊堪称野生中草药的“转换器”，是优质的康养肉制品来源。其次，尕斯草原的羊生长周期长，母羊通常每年产羔一只。幼羔经过短期培育后，转入复杂的自然环境中生长，由此养成了活跃度高的特性。成年出栏肉质紧实饱满、肥瘦相间，不仅蛋白质含量丰富，且膻味轻无、风味纯正，品质上乘。

茫崖“跑山羊”跑出了知名度，纳入全国名特优新农产品名录，在浙江农业博览会上荣获金奖。作为全市绿色有机食品的代表，它从省内走向全国多地，凭借独特风味和丰富营养被端上消费者的餐桌。