甘德县市监局开展学校食堂专项检查守护师生饮食安全

为进一步加强学校食堂食品安全监管，切实保障广大师生的饮食安全与身体健康，6月以来，甘德县市监局在全县范围内集中开展学校食堂食品安全专项检查行动。此次检查覆盖辖区内中小学、幼儿园等各类学校食堂，旨在全面排查食品安全隐患，督促学校落实食品安全主体责任，确保师生用餐环境安全、放心。

在检查过程中，市监局执法人员严格按照食品安全相关法律法规和标准规范，对学校食堂进行了全方位、细致的检查。一是食品原料采购与储存，仔细审查食品原料的采购渠道，确保所有食材均来自正规、有资质的供应商，并严格查验供应商的资质证明、产品合格证明以及进货发票等相关票据，做到食材来源可追溯。同时，检查食品储存环境和条件，要求食品必须分类存放、隔墙离地，防止交叉污染，并重点查看是否存在过期、变质的食品原料。对仓库的通风、防潮、防虫等设施设备进行检查，确保其齐全有效，为食品储存提供良好的环境。二是食品加工制作过程，深入操作间和加工区域，检查环境卫生状况，要求地面、墙壁、天花板干净整洁，无污渍、无积水、无霉斑，排水设施畅通无阻。严格查看食品原料的清洗、切配是否分开进行，食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时是否严格区分，避免交叉污染。特别强调畜禽肉类等需要熟制的食品必须烧熟煮透，通过专业设备测量中心温度，确保达到食品安全要求。此外，对食品留样环节进行重点检查，要求学校食堂按规定对每餐食品进行留样，留样品种应涵盖当餐供应的所有食品，留样数量不少于125克，留样时间不少于48小时，留样容器必须密封良好、标识清晰，留样记录完整准确，以备在发生食品安全问题时能够迅速溯源和检测。三是从业人员管理，逐一检查食堂从业人员的健康证明，确保所有从业人员均持有在有效期内的健康证，杜绝患有传染性疾病等可能影响食品安全的人员从事餐饮服务工作。了解从业人员的食品安全知识培训情况，查看培训记录和考核记录，要求从业人员必须掌握食品加工操作规范、食品安全法规等相关知识，不断提升食品安全意识和操作技能。同时，对从业人员的工作着装和行为进行监督，要求其在工作期间必须穿着干净、整洁的工作服，佩戴口罩、帽子等，严禁在操作过程中出现吸烟、吐痰等不卫生行为。四是设施设备与餐饮具清洗消毒，全面检查食堂的炉灶、蒸箱、冰箱、消毒柜等各类设施设备，确保其配备齐全且运转正常，并查看设施设备的定期维护保养和清洁消毒记录，保证设备始终处于良好的运行状态。对餐饮具的清洗、消毒、保洁环节进行严格检查，要求餐具、饮具和接触直接入口食品的容器、工具必须经过严格的清洗、消毒后才能使用，消毒方式必须符合相关标准和规定，消毒记录完整详实，确保餐饮具的卫生安全。

截至目前，此次专项检查共出动执法人员8人次，检查学校食堂8家次。检查过程中，大部分学校食堂能够严格落实食品安全管理制度，食品安全状况总体良好。

下一步，甘德县市监局将持续加大对学校食堂食品安全的监管力度，建立健全长效监管机制，不定期开展“回头看”检查行动，巩固专项检查成果。同时，加强与教育部门的沟通协作，强化对学校食堂管理人员和从业人员的食品安全知识培训，不断提高学校食堂食品安全管理水平，为广大师生的饮食安全保驾护航，让师生吃得放心、吃得安心。