青海海南：局“三项举措”强化学校食堂复用餐饮具监管

为筑牢广大师生“舌尖”上的安全屏障，海南州市场监管局围绕纵深推进中小学校园食品安全突出问题专项整治再排查工作，找准小切口、聚焦薄弱点，加强对学校食堂复用餐饮具清洗消毒的监管。

健全工作机制，压实各方责任。健全完善学校食品安全定期会商工作制度，进一步压实学校食品安全主体责任、行业管理责任、部门监管责任和属地管理责任。市场监管部门不间断开展“下沉式暗访”，并将巡查暗访发现的问题通报教育部门，并会同教育部门约谈学校负责人。建立复用餐饮具抽检问题成因清单、整改责任清单，通过联查联动、信息通报和会商调度等工作，不断强化问题处置。今年来，共完成学校食堂复用餐饮具抽检383批次，抽检不合格73批次，中小学食堂抽检全覆盖。向教育部门通报校园食品安全风险警示3份，对年度复用餐饮具抽检不合格的学校进行“回头看”专项抽检，找准问题症结，促使整改整治到位。

强化指导培训，助推监管质效。为进一步提升学校食堂负责人和从业人员的食品安全风险意识，将学校食堂复用餐饮具清洗消毒作为培训重要内容，仔细讲解复用餐饮具清洗消毒过程风险管控要领，让学校食堂食品安全总监、食品安全员掌握防范化解相关风险的具体措施。同时对食堂从事复用餐饮具清洗消毒的一线从业人员进行再培训，确保复用餐饮具能彻底消洗和精细保洁。今年共组织培训班20场（次），培训2000人（次）。制作食品安全制度汇编材料和食品安全应急演练视频发放至全州学校及幼儿园，指导学校加大从业人员的培训力度。

严查隐患排查，守牢安全底线。以学校及托幼机构食堂为重点检查对象，围绕学校及托幼机构食堂是否按规范进行餐饮用具清洗、消毒、保洁等行为，采取“现场检查+培训”的方式，执法人员现场对学校及托幼机构食堂的餐盘、餐盆、餐碗、餐勺、筷子、夹子、留样盒等常用餐饮具消毒工作进行指导规范，着力解决“消毒设施设备不能满足正常需求”“消毒柜不能正常运转”等问题。发布《致全州各学校校长（园长）的一封公开信》，督促全州学校食堂压紧压实主体责任，要求学校对照学校食品安全风险隐患问题自查清单有关要求，督促学校认真开展复用餐饮具清洗消毒自查自纠，并要求建立自查与整改台账，同时要求学校将复用餐饮具清洗消毒作为必查项，纳入学校食品安全落实“日管控、周排查、月调度”机制工作重点内容。

下一步，海南州市场监督管理局将继续以满足广大师生及家长对校园餐饮食品安全的需要为目标，以“四个最严”要求为标尺，坚持问题导向，紧盯高风险食品、高风险指标、高风险区域，强化复用餐饮用具清洗消毒监管工作，及时消除餐饮服务环节食品安全风险隐患，不断提高学校食堂食品质量安全水平。