青海班玛：牦牛油火锅走上新春餐桌

今年的除夕夜，42岁的牧民谢朋打算和家人一起吃顿牦牛油火锅，愿新的一年县里的牦牛产业蒸蒸日上。半辈子都跟牦牛打交道的他没想到，以往的“边角料”牦牛油现在身价倍增，一斤从过去的3.5元卖到了10元。

牦牛油卖上好价钱是因为去年走红的牦牛油火锅。谢朋家住青海省果洛藏族自治州班玛县，这里海拔高缺氧气，却也因纬度偏南形成了草肥水美的小环境，发展牦牛产业得天独厚。2023年，班玛县确立了“用有限的牛，创造最大的价值”的发展思路，调研论证后鼓励企业尝试生产牦牛油火锅底料。

“我们的牦牛油火锅底料第一次亮相是在第24届中国·青海绿色发展投资贸易洽谈会，牦牛油火锅煮牦牛肉，吸引不少商客驻足选购。”班玛县委常委、宣传部长昂欠才让说，原准备展示5天的产品不到半天就销售一空，还接了近百万元的意向订单。

“开门红”展示出牦牛油底料的巨大市场潜力。火锅底料的制造商三色（班玛）产业有限责任公司董事长朱奎告诉记者，公司所需的牦牛油不仅来自公司的牦牛标准化养殖基地，还通过收购周边牧民达标的牦牛以满足公司生产需求。

牦牛油的收购进一步带动了牧户的热情：班玛县内6个乡镇19个村积极加入牦牛养殖国家有机产品认证队伍；多家村级合作社积极实施了州县两级下达的关于优化种群的改良、采购等14个项目。2023年，班玛县认证天然草原面积达471万亩，养殖牦牛达3.4万头，牦牛肉产量超5000吨。

班玛县特色农副产品销售直营店的产品。

牦牛油底料还串起了县域特色产业链。经过创意研发，森林里野生的羊肚菌、松茸菌、黑虎掌菌、牛肝菌都加入到“火锅底料大军”。春节前夕，班玛县特色农副产品销售直营店内顾客络绎不绝，不少人专程前来购买牦牛油、菌汤火锅底料。

“快过年啦，一想到自己参与研发和生产的火锅底料端上全国各地的餐桌，心都要‘飞起’。”25岁的保青大学毕业后返乡就业，把所学食品研发技术用在牦牛产业中让她很有成就感。“县里正在研究解决原材料少、产品供不应求的问题。我的新年愿望就是，继续攻克利用率难关，让更多人品尝到绿色、香浓的班玛味道。”保青说。